Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Карбонара де ля рюсс мюжикь

Расскажу как сделать мужицкую карбонару.
Вкус воспроизвел по карбонаре одной из наших кафешек.

Нужно обнаружить в кухонных ящиках тонкие длинные макароны без дырок, из холодильника пригодится сарделька или колбаса, лук, майонез и сыр.
Ставим варить макароны (можно любые и даже с дырками, но длинные и тонкие аутентичнее).
Режем колбасу (или сардель) кусками величиной как гайки М10 - М-12. Лук тоже резать, как можно мельче. Колбасно-луковую стружку обжариваем в подсолнечном масле по своему вкусу.
Сварившиеся макароны отделяем от воды, и в макароны ухаем содержимое колбасно-луковой сковородки вместе с маслом.
После перемешивания посыпаем тертым сыром. Но это не догма, можно сыр вприкуску точить, как хлеб обычно.
Ну и уже в тарелке карбонару полить майонезом до нужной кондиции.

Говоря откровенно, я после этой карбонары казённую уже и не заказываю, ибо теперь не деликатес.

Вот бы кто научил по-быстрому пиццу делать, чтобы как в пиццериях получалась.
Но вдруг сам научусь, тоже расскажу.

Все.

Вторая ночевка в машине по трассе Колыма

После Кюбеме, километров 50 в сторону Хандыги.
Такой вид с парковочного кармана


Утром умывашки, чайник, еда. И предвкушение всего наилучшего.



После этого ночуем только в гостиницах.

Тут меня накрыл депрессняк от плохой дороги и унылой погоды. Но я его когнитивно подавил.

Про кофе. (молотый)

Традиционно пью молотый кофе, заваривая его кипятком в термокружке. Никаких турок или кофеварок.
Никогда не считал себя знатоком кофе, как выяснилось потому, что у меня короткая память.

Недавно купил в кофейной лавке хороший латинооамериканский (гватемальский, кажись).
Для жены, она обожает нянькаться с туркой. Процесс ей видите-ли нравится (по всей видимости процесс вытирания плиты после варки).

Так вот, жена отбыла на курорт, а я начал пить ее кофе.
Поскольку дома один, то кофе пью постоянно (из автокружки, чертовски удобно делать это в процессе выполнения упражнения "лёж лёжа").

С моими темпами мне стало жалко тратить ее вкусный, и я решил купить попроще, чтобы не жалко. Я ведь не гурман, глотка луженая.

Купил жокей. Бля. Редкая гадость. Одной чашки хватило чтобы пустить жокей на ароматизатор автомобиля (подвесить вскрытую пачку в теплом месте).

Купил жардин. Вполне сносно. На сто рублей всего дороже жокея! А по вкусу лучше во много раз.

Отсюда делаем выводы: жардин - лучший вариант для постоянного кофехлёбства. И недорого, и заходит хорошо.

Ну и для себя вывод: не такой уж я луженый. Могу различать вкусы. Но короткая память, поэтому нужно записывать.
Записал.

Кстати, если ты это читаешь. Посоветуй пожалуйста альтернативу жардин. Может есть вкуснее, но по цене одинаково?
Заранее спасибо.

Дошло наконец

почему исламисты и иудеи харамят свинину.
Искал информацию как готовить мясо с трихинеллёзом, оказался на ганзе, а там охотники наперебой и взахлеб рассказывают каких червяков они наблюдали в подло убиенных животных. И все в таких подробностях, что я, пожалуй, больше не буду употреблять дичь, кроме оленины.

Смысл харамки в том же, в чем и кромсание писюнов: сохранение здоровья и генофонда нации. Только в несколько авторитарной форме: "так, правоверные, некогда объяснять, свинятину больше не жрать. Мулла провой это со всех минаретов".
Свинья животное домашнее. И она как китаец, жрет все, что лежит или можно догнать. Не удивлюсь если она и саму себя жрет. В пасть к хавронье может попасть дохлая крыса или кошка или собака, которые на 50% состоят из червей и паразитов. Свинье даже нра, для нее это как дор брю. И сама заражается ими. Если такого хряка употребить без обработки, недоступной в харамские времена, то в крайнем случае запросто возможен летальный исход. А при тогдашней медицине крайними были почти все случаи.

Трихинеллёз одна из наиболее летальных бед плотоядной дичи. И не только плотоядной, даже лоси могут ей болеть. Человек от этой напасти лечится очень тяжело и долго, и не всегда успешно.
Трихинеллёзом болеет почти все плотоядное.
Охотники, торгующие мясом, могут продать медвежатину под видом сохатины (случай реальный, много заболело).

Отсюда я заключаю себе харам:
Категорически не жрать свинятину (кабанятину), медвежатину, барсучатину, сохатину и пр., купленную с рук, на рынках или в вяленом виде в магазинах. Доверять совести производителя, что они честно отдали мясо на проверку, а также доверять добросовестности проверяющих я не могу.

Но если приспичит, и нужно будет съесть возможно инфицированное мясо, то вот способ приготовления мяса с трихинеллёзом.
Сначала кратко опишу что нужно убить.
Сами черви погибают при длительной температурной обработке (плюсовой или минусовой). Но их личинки, покрытые прочной оболочкой, запросто могут уцелеть даже при очень долгой проварке. Будучи съеденными, они обязательно проснутся, поздравят себя с новосельем, и начнут делать ремонт и перестановку в новом жилище.
Оболочку личинок разъедает кислая среда (уксус), без оболочки личинка не выживет при варке или заморозке. При перепадах температур личинка может сама разрушить оболочку, типа вылупиться, чтобы узнать чё каво.
1. порезать мясо ломтиками как можно тоньше (не толще сантиметра), предварительно обматерив;
2. (при наличии зимы на дворе) заморозить в самом холодном месте на месяц или больше (чем меньше температура, тем эффективнее).
3. вымочить в растворе уксуса (чем раствор ядреней, тем безопаснее, чем дольше вымачивать, тем безопаснее);
4. варить в бульках час, затем дать подостыть (чтобы вылупились личинки), варить еще час, затем дать подостыть (шанс тормознутым личинкам), и варить три-четыре часа для окончательного геноцида вылупившихся и самых стойких.